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“五常大米”外觀鑒別方法

1.視覺。先看其外觀包裝：精美、方便，包裝廠家地址是在五常本地，生產商和經銷商都在本地的品牌因為地理優勢會比較靠譜。觀米無任雜質、灰粉、雜色米、霉病米，米粒整齊、均勻、晶瑩剔透，另外市面上的米大多是拋光米，稻谷由谷皮、胚乳、胚芽組成，分別占總量的13%--15%、83%---87%、2%---3%，拋光大米在打磨過程中營養素損失比較嚴重，不如不拋光大米有營養，但方便持久保存，大家可以根據自己的生活習慣和側重點選擇。新米的淘米水，一般顏色純白，似牛奶顏色，陳米的淘米水一般顏色很淡，沒有顏色，一般新米外層有一層膜，很容易溶于水，陳米拋光過后，外層膜遭到破壞。

2.嗅覺。無任何怪味、異味。蒸煮米飯會淡淡米香。好的五常大米會帶大家找到小時候煮飯滿屋飄香的味道，但香味不濃烈。
3.觸覺。觸摸大米會感覺到質地堅韌、細膩滑潤。搓米會散發出淡淡的米香，手上也會留有米香味。
4.味覺。抓幾粒米，放到嘴里咀嚼，味佳，微甜，無任何異味為正常米，乏味或微有異味，有酸味，苦味及其他不良滋味均為劣質米。品嘗：米飯筋糯宜口、醇厚略甜、香味馥郁并且彈牙不夾生。剩飯也不回生。
新老米的區別
        大米供應貨源新米飯有一些脈。顆粒結合在一起，是新米粉一段時間，須將其拉硬，以證明新米粉的堅固性，大米粉通過空氣干燥或保存一年的時間，須是脈沖已完全下降變干了，二次變色了，新米的顏色更淺，更清潔，而舊米的顏色則是深黃色和綠色，薄薄一層有點發霉的概念。